Holundersirup Holunder Sirup
Holundersirup Holunder Sirup
Holunder ist eine einheimische Pflanze, die einen köstlichen Geschmack hat und in der Küche vielfältig Verwendung findet. Die Holunderbeeren dieses Busches ergeben einen ausgezeichneten Sirup, den Holundersirup. Die reifen Früchte enthalten eine Menge Vitamin C, das gerade im Winter sehr wertvoll für das Immunsystem ist. Bei richtiger Lagerung bleibt es im Holundersirup über einige Monate erhalten. Die Herstellung von Holundersirup ist nicht schwierig.
Holundersirup Wirkung, Holundersirup Vitamin C
Holundersirup – Diesen Dicksaft gewinnen Sie aus den reifen Beeren des Holunders. Das enthaltene Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Die Blätter und grünen Beeren sind leicht giftig. Nicht ganz unschädlich sind auch die reifen Früchte. Jedoch gehen alle Giftstoffe beim Erhitzen schnell verloren.
Holundersirup – Das Pflücken der Holunderbeeren
Holunder wächst überall dort, wo ihm genügend Nährstoffe zur Verfügung stehen. Er gedeiht im Flachland genauso wie im mittleren Gebirge und überall dazwischen. Da die Holunder Pflanze sehr häufig vorkommt, ist es nicht schwierig, an die wertvollen Hollerbusch Beeren zu gelangen. Für den Sirup, Holundersirup knicken Sie die reifen Dolden des Holunder von den Ästen. Bringen Sie Ihre Ernte nach Hause und entfernen Sie dort alle Stiele, denn diese haben einen leicht bitteren Geschmack.
Holundersirup zubereiten
Die Holunderbeeren weichkochen
Nehmen Sie die Beeren, und füllen Sie sie für den Holundersirup in einen Kochtopf. Geben Sie etwas Wasser dazu. Es sollte jedoch nicht mehr als ein, zwei Zentimeter hoch stehen. Kochen Sie den Hollunder auf und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten köcheln. Auf diese Weise werden die schwarzen Holunderbeeren weich und geben ihren Saft ( Holundersaft ) ab. Gleichzeitig zerstört die Hitze alle Giftstoffe, die in den Früchten enthalten sind. Ob der Holunder lange genug gekocht hat, können Sie einfach testen: Drücken Sie mit einem Löffel die Beeren an den Rand Ihres Kochgeschirrs. Wenn sie leicht zerplatzen, können Sie den Topf von der Platte nehmen und den Inhalt auskühlen lassen.
Holundersirup erst den Holunder Saft gewinnen
Nehmen Sie ein Gefäß mit breiter Öffnung, das groß genug ist, um den gesamten Saft aus dem Brei für den Holundersirup zu fassen. Breiten Sie ein sauberes Küchentuch über das Geschirr. Füllen Sie die Beeren in das Tuch. Achten Sie dabei darauf, dass der Stoff nicht verrutscht. Nehmen Sie nicht zu viel Holunder, Sie können sonst den Stoff nicht mehr gut darüber zusammenführen. Fixieren Sie das Tuch mit den Händen oder befestigen Sie es mit einer Schnur am Rand des Gefäßes und lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Kommt nichts mehr, so nehmen Sie das Geschirrtuch an den Enden hoch und drehen es ein, so dass Sie Druck auf den Holunder ausüben. Sofort gibt er weiteren Saft ab. Machen Sie das so lange, bis nichts mehr nachtropft.
Jetzt kommt der Holundersirup
Füllen Sie den Holundersaft nun in ein Kochgeschirr. Erhitzen Sie ihn und fügen Sie Zucker dazu. Wählen Sie die Zuckermenge entsprechend der Zeitspanne, in der Sie den Holundersirup später verwenden wollen. Soll der Holundersirup einige Monate halten, genügt etwa ein halber Kilogramm Zucker auf einen Liter Saft. Wollen Sie Ihren Holundersirup länger genießen, so erhöhen Sie die Zuckermenge entsprechend, nehmen Sie aber nicht mehr als einen Kilogramm auf einen Liter Flüssigkeit. Lassen den Saft köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Holundersirup abfüllen, wecken, fertig machen
Füllen Sie den fertigen Holundersirup in Schraubgläser oder -flaschen. Beschriften Sie ihn mit dem Datum der Abfüllung. Möchten Sie, dass der Holundersirup wirklich lange hält, können Sie ihn sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser in einen hohen Kochtopf, und füllen Sie Wasser hinein. Es sollte möglichst hoch stehen, idealerweise bis an den Schraubverschluss. Kochen Sie das Ganze 20 bis 30 Minuten lang. Alle schädlichen Keime, die sich an und in den Gläsern befunden haben, verschwinden bei dieser Behandlung. Sie können nun den Holunder den ganzen Winter lang als Sirup genießen.
Holundersirup Anwendung Verwendung
Den dunklen, dickflüssigen Saft ( Holundersirup ) können Sie sowohl kalt als auch heiß genießen. Mit fast kochendem Wasser aufgegossen erhalten Sie ein Getränk, das an frostigen Tagen Wärme spendet und Ihre Abwehrkräfte unterstützt. Sie können auch heißen Kräutertee zum Verdünnen verwenden. Je nach Art des Heilkrautes erhalten Sie eine Mischung, die gut gegen Erkältungen, Husten oder andere Krankheiten wirkt. Mit kaltem Wasser ist der Holundersirup ein wunderbares Erfrischungsgetränk für heiße und kühle Tage. Pur verwendet verfeinert der aromatische Holundersirup Pudding, Eisvariationen, Grieß- und Haferbrei.
Holundersirup ganz einfach selber machen, Holundersirup abfüllen und den Holundersirup genießen….