Holundersirup

Holunderblütensirup

Was ist Holundersirup ?

Holundersirup, in Österreich auch Hollersirup genannt, besteht meist in verschiedenen Gewichtungen aus Holunderblüten-Dolden, Zucker, Wasser und Zitronensäure. Der als Nationalgetränk Österreichs bekannte Sirup findet auch in Deutschland seit einigen Jahren immer größeren Anklang.

Einstmals ein ausschließlich hausgemachter Sirup, ist er nun zunehmend auch in Supermärkten erhältlich. Trotzdem erfreut sich auch das Selbermachen nach wie vor großer Beliebtheit.

Hollersirup selbst gemacht

Dafür werden Zucker und Wasser aufgekocht, bevor man die selbst gepflückten Holunderblüten-Dolden ausschüttelt, wäscht und trimmt. Besonders sollte man darauf achten, die Stiele zu entfernen.

Zitronensäure und Holunderblüten werden dem abgekühlten Zuckerwasser beigefügt und anschließend an einem kühlen, dunklen Ort für etwa drei bis vier Tage aufbewahrt, um der Mixtur Zeit zu geben, durchzuziehen. Schließlich wird der so entstandene Sirup durch ein Geschirrtuch abgeseiht, in Glasflaschen umgefüllt und voilá – schon hat man einen Vorrat an Holundersirup für den Sommer.

Für das Sammeln und Verwerten von Holunderblüten empfehlen sich im Übrigen hauptsächlich die Monate Juni und Juli.

Holundersirup , vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Der Sirup selbst wird meist mit einfachem Leitungswasser oder stillem Mineralwasser im Verhältnis 1:4 gemischt, um ein fruchtiges Sommergetränk zu erhalten. Oft wird aber auch spritziges Mineralwasser verwendet, was das Getränk für besonders heiße Tage ideal erfrischend macht.

Aber auch als Aperitif kommt Holundersirup zum Einsatz und schmeckt in Verbindung mit Sekt oder Prosecco. Die steigende Beliebtheit des Sirups ist aber sicherlich dem Hugo, Trendgetränk der letzten Jahre zu verdanken. Dieser ursprünglich aus Südtirol stammende Cocktail, oder eher Longdrink, enthält neben Prosecco und dem Sirup noch frische Minze, Mineralwasser und Limettenstücke und ist eine Weiterentwicklung des österreichischen Kaiserspritzers, einer Mixtur aus Weißwein, Holundersirup und Sodawasser, die meist mit einer frischen Zitrone garniert wird.

Aber auch als Dessert-Zugabe findet Holundersirup Verwendung. Ob als Verfeinerung einer Mousse, oder Geschmacksnote im Kuchen – durch seine Vielseitigkeit erobert der Hollersirup alle im Sturm.