Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

Die Pflanzengattung der Holunder enthält weltweit mehrere Arten, von denen in Mitteleuropa nur drei heimisch sind. Aus nur einer dieser Arten wird der Holunderblütensirup gewonnen, denn er hat auch giftige Verwandte, wie beispielsweise den Zwergholunder (Sambucus ebulus L.). Holunderblütensirup gewinnt man aus den Dolden des Sambucus nigra.

Holunderblütensirup vom Schwarzen Holunder

Holunderblütensirup ist nur eine der Köstlichkeiten, die aus den Dolden des Schwarzen Holunders zubereitet werden können. Der Schwarze Holunder ist in ganz Mitteleuropa heimisch. In Norddeutschland kennt man ihn unter Fliederbusch, während er in Bayern und Österreich als Holler oder in der Schweiz als Holder bekannt ist. In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Holunder enorm angestiegen, wobei die österreichische Steiermark das größte Anbauzentrum Europas ist. Die Erntezeit ist je nach Region von März bis Juli.

Holunderblütensirup Holunderblüte

Holunderblütensirup wird aus den vollständig geöffneten Blütenständen erzeugt. Die Blüten müssen sehr schnell geerntet werden, da sie rasch verblühe, wobei. Die Ernte kann nur an trockenen Tagen stattfindet, da die empfindlichen Blüten bei Regen abfallen. Dabei werden die Blüten mitsamt dem Blütenstand abgeschnitten und am besten in einen Korb gelegt, da sie in einer Plastiktüte schnell verderben würden.

Holunderblütensirup, gesund trinken

Der Holunderblütensirup ist nicht nur eine Basis für ein wohlschmeckendes Getränk, sondern man sagt ihm darüber hinaus auch eine heiltätige Wirkung nach. Holunderblüten enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe. Diese wirken sanft entwässernd und aktivieren den Stoffwechsel. Sie können auch bei Schlafproblemen helfen und den Kreislauf stärken. Daneben enthalten Holunderblüten und auch der Holunderblütensirup ätherische Öle und schweißtreibende Glycoside. Somit können die Blüten die Beschwerden von Atemwegsinfekte oder fieberhafte Erkältungen mildern.

Man kann den Holunderblütensirup nicht nur für ein erfrischendes Getränk verwenden, sondern ihn auch leckere Mixgetränke damit kreieren. Mit ihm werden zudem Eissorten verfeinert, Mousse zubereitet oder er kann einfach als Sirup über Pfannkuchen gegossen werden. Somit ist dieser Sirup nicht nur ein Heilmittel aus der Natur, sondern auch noch vielseitig einsetzbar.